Flan de almendra y coco
Flan de almendras y coco.
TIEMPO: 50 min- 1 h.
DIFICULTAD: Fácil.
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Ingredientes - (4 personas)
A.. 300 ml de leche.
B.. 2 huevos.
C.. 200 g de azúcar.
D.. 30 g de coco rallado.
E.. 30 g de almendras molidas.
F.. 25 g de almendras fileteadas.
G.. 1 limón.
¿Cómo se elabora?
Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua.
Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva.
Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.
Para elaborar el flan, ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.
Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.
Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.
Mientras se enfría la leche, batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras.
Una vez rellenadas las flaneras, las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC, durante 40 minutos, o hasta que estén cuajados.
Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.
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